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什么是私房菜?私房菜餐厅简介

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“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后,待亲朋好友都走了,单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化,相反,它更加贴近老百姓和工薪阶层。

 

“私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。


私房菜餐厅简介


阿土家私房菜介绍

阿土家私房菜 位于亚运村欧陆经典与北四环间的"阿土家"(土家私房菜馆),颇具民族风情的二层白色小楼。 
主打招牌菜有阿土家辣鸽子、全牛宝、紫苏怪味鱼、手撕魔鬼鸭、如影随形等。做菜的方法新奇、不同于常见的家常菜,视觉效果强烈,令人胃口大开;微辣,口感佳、回味长。如“阿土家辣鸽子”,不用炖不用炸,有点干煸的味道,成菜鲜红的辣椒、金黄的鸽子肉,令人垂涎欲滴;“全牛宝”一盘菜几乎包含了牛身上每一个部位;翠绿爽口的“如影随形”,一般人即使吃过也不知道来自何种原料... 

舒适的环境,让您在喧嚣的都市中拥有一个安逸舒适的家,上上网、喝喝茶、约朋友聊聊天、与爱人甜蜜蜜,品几道阿土招待贵客才出手的家传私房菜,即使您品京城美味无数,但一定有两道您从没吃到过的佳肴。

 




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